Le vinaigre vient des mots « vin » et « aigre ». Comme son nom l'indique, le vinaigre est un vin qui a tourné à l'aigre sous l'action de la bactérie Mycoderma aceti.
L'absinthe est une plante aromatique, utilisée autrefois pour parfumer des boissons alcoolisées. Elle est originaire d'Europe et pousse maintenant en Asie centrale et sur la côte est des États-Unis. On la cultive également dans toutes les régions tempérées.
La lavande est une plante originaire de la France et de l'ouest du bassin méditerranéen. Elle est aujourd'hui cultivée mondialement comme plante ornementale et pour son essence.
La menthe poivrée est une plante herbacée originaire du Moyen-Orient. Elle résulte d'une hybridation entre la menthe aquatique et la menthe verte. Elle aime les endroits ensoleillés et les sols drainés, frais et fertiles.
Le romarin est une plante vivace originaire des maquis, garrigues et rocailles du bassin méditerranéen. Il est aujourd'hui répandu un peu partout sous les climats tempérés avec des hivers doux. Il aime le soleil mais ne supporte que modérément la sécheresse.
La Sauge est une plante aromatique originaire des pourtours de la méditerranée. Elle affectionne particulièrement les lieux ensoleillés. On la cultive par semis au printemps. Les plantes sont remplacées tous les 3 ou 4 ans. On récolte les feuilles en été.
Le cannelier, originaire de Chine, est un arbre toujours vert à l’écorce épaisse et rugueuse dont est extrait la cannelle.
Le giroflier est un arbre à feuilles persistantes originaire de l'île de Ternate dans les Moluques. On le cultive aujourd'hui à Zanzibar, à Madagascar et en Indonésie. Avant l'épanouissement, les boutons floraux sont nommés « clous de girofle ».
L'ail serait apparu aux alentours de la mer Caspienne, dans une région allant du Caucase aux frontières Chinoises. Aujourd'hui, il n'existe plus à l'état sauvage, on le cultive partout et est adapté aussi bien à la Sibérie qu'à la Polynésie.
